Der Gemüsebauer und sein Weg

von NDR am 26.11.2024

Eine Mitteilung des NDR: Gemüse aus Eichdorf: NDR Kamerateam begleitet Biolandwirt + „Die Nordreportage“: Montag, 2. Dezember, 18.15 Uhr Biogemüseanbau ist ein schwieriger Markt. Ein Landwirt aus Eichdorf im Landkreis Lüneburg geht dabei neue Wege, er arbeitet direkt mit Restaurants zusammen. Für das NDR Magazin „Die Nordreportage“ hat ein Kamerateam den Eichdorfer Gemüseanbauern begleitet. Vor vier Jahren startete Björn Friedrichsen auf dem Hof seiner Großmutter seinen „Eichdorfer Vielfaltsgarten“. Hier baut er die unterschiedlichsten Gemüsesorten an – von Schwarzkohl über Rübstiel bis zu Ringelbeete. Allein zwölf Sorten Kürbisse wachsen auf seinem Feld. Seine Ernte verkauft er auf dem Lüneburger Wochenmarkt, auf dem er bereits so etwas wie eine Fangemeinde hat. Doch vor allem setzt Björn auf die gezielte Absprache mit Restaurants. Vor jeder Saison gestaltet der Landwirt gemeinsam mit den Köchen individuelle Anbaupläne für das jeweilige Restaurant. Durch diese Vorabbestellungen und vorausschauende Absprachen versucht er, seinen Ertrag planbarer zu gestalten. Die Herausforderung für den Landwirt ist dabei, rechtzeitig zu liefern, was er versprochen hat, trotz unsicherer Wetterbedingungen oder Schädlingsalarm. Doch Björn nimmt auch Einfluss auf die Speisekarte der Restaurants: Wenn er Gemüsesorten vorschlägt, von denen die Köche noch nie gehört haben, inspiriert er sie zu neuen Gerichten. „Die Nordreportage“ zeigt das NDR Fernsehen am Montag, 2. Dezember, unter dem Titel „Gemüseanbau auf Bestellung – Ein Biobauer geht neue Wege“ ab 18.15 Uhr. Alle aktuellen Folgen der „Nordreportage“ sind unter www.NDR.de/fernsehen/sendungen/die_nordreportage abrufbar.

© Fotos: NDR

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